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식품
- 김치 제조업의 MES, AI 공정조건 솔루션 구축
- 김치 제조업의 MES, 공정조건 AI 솔루션 구축사례 MES와 AI기반 김치절임 공정 최적화 솔루션 도입을 통해 절임배추의 품질 균일화를 확보한 사례입니다. 도입배경생산되는 김치에 대한 데이터 관리가 수작업에 의한 엑셀 파일 관리 수준에 머물러 있음자사 실적 대비, ‘주문-생산계획-작업지시-작업-작업실적-납품’ 및 재고관리의 전 과정을 수작업으로 관리해 업무의 효율성 및 정확성이 저하김치 제조업 특성 상, 많은 원재료와 가공 방식의 변화에 따라 수십여 개의 세부 품목으로 구분되는데 이를 관리할 시스템이 필요전체 생산 과정을 유연하게 관리할 수 있는 시스템이 필요 구축내용김치 및 절임 식품 제조·가공 관리를 위한 MES 시스템 도입IOT 기반 금속 검출 공정, 김치 보관 시설 온도 데이터 실시간 집계 및 모니터링 시스템 구축효율적인 HACCP 관리 시스템 도입 도입효과MES 시스템 도입을 통해 수작업을 배제하고, 업무의 효율성 증대원재료의 신선도 확보 및 재고의 정확도 향상휴먼에러 최소화 및 노무 생산성 증대김치 시간당 생산량 증가, 완제품 불량률 감소
